0 заказ
Ваша корзина пуста!
0 заказ
Ваша корзина пуста!
Vinaora Nivo SliderVinaora Nivo Slider
Аюрведа
Здоровое питание
Чаванпраш
Варенье. Джем
Фруктовые чипсы
Батончики фруктовые и ореховые
Травяные напитки и специи для чая
Орехи. Сухофрукты. Сушёные ягоды
Специи и Приправы
Мёд и продукты пчеловодства
Бальзамы медово-растительные безалкогольные
Прополис. Цветочная пыльца. Перга. Пчелиный подмор. Маточное и трутневое молочко
Мёд
Сборы трав
Живица кедровая
Мумиё. Каменное масло
Глина природная (пищевая)
Чай
Белый чай
Желтый чай
Зеленый чай
Красный чай
Пуэр
Цветочные ароматы
Травяной Чай
Черный чай
Улун
Чай Премиум
Посуда и аксессуары для чая и кофе
Аксессуары для медитации и йоги
Бочка для медитации
Зеркала
Колокольчики для медитации
Медитация чай (гун фу ча)
Обувь для медитации (башмаки)
Одежда для практик
Подсвечники и свечи
Сад камней Дзен
Скамейки для медитации
Ширмы декоративные
Цветовые картины для медитации
Кристаллы и пирамиды
Кристаллы
Маятники
Пирамиды
Подставки под кристаллы
Ловцы снов
Подушки и циновки для медитации
Коврики для йоги и медитации
Коврики каучук с покрытием Микрофибра
Коврики каучук с покрытием Non Slip
Доски Садху
Благовония (Агарбатти). Подставки для благовоний
Благовония (Агарбатти)
Благовония натуральные Масала
Благовония Корея
Благовония Vedic Masala
Благовония Goloka
Благовония HEM
Благовония Satya
Благовония PPure
Благовония Sarathi
Благовония Индия
Благовония Индонезия. Малайзия. Тайвань
Благовония Славянские
Благовония Япония
Подставки для благовоний
Аромамасла. Аромалампы. Аромакулоны. Ароматические свечи. Ароматизаторы
Аромакулоны
Аромамасла
Аромалампы
Ароматические свечи
Ароматизаторы, саше, сухоцветы
Книги
Книги по массажу
Книги о Медитации. Практики. Беседы
Притчи
Стихи
Книги о полезном питании
Видео
Видео с беседами
Видео с практиками
Музыка
Этническая музыка
Музыка для практик
Музыка для релаксации
Музыкальные инструменты
Посохи дождя и Музыка грома
Варганы
Маракасы
Поющие колокольчики
Поющие чаши
Стик для поющей чаши
Флейты, дудочки
Музыка ветра
Барабаны
Гонги
Гусли
Игры
Игры для медитации
Головоломки для медитации
Карты Таро. Руны
Массаж
Изделия из шунгита
Масла для массажа
Массажеры
Массажеры из нефрита и жадеита
Шары и яйца здоровья
Баня и медитация
Банные аксессуары
Запарки
Книги про баню
Одежда для бани
Косметика и Космецевтика
Масла для головы и тела
Парфюмерные масла
Жирные масла
Эфирные масла
Косметика для лица
Косметика для тела
Натуральное Мыло, Экомыло
Пантовая продукция
Пантовые ванны
Натуральное Мыло, Экомыло
Духи
Зубная паста
Косметика для волос
Масло для волос
Сухие духи
ЭтноГалантерея
Этноподарки
Шкатулки
Подарочные наборы
Народный промысел. Изделия ручной работы
Бижутерия ручной работы
Вышивка
Вязание
Глина. Посуда. Подсвечники.
Дерево
Камень
Часы ручной работы
Медитация творчество
Вырезание по дереву
Вырезание по камню
Вышивание
Вязание
Лепка
Наборы для валяния
Рисование
Посуда
Текстиль
Одежда
Cумки и чехлы
Подушки
Обувь
Покрывала и пледы
ЭкоПутёвки
Аграрный туризм волонтёрский
Грибной туризм
Деревенский отдых
Семейный туризм
Туризм по местам силы
Эзотериктуризм
Разное

Пожалуйста, не оплачивайте свой заказ без подтверждения менеджером магазина!

 

Варенье- национальное достояние России.

Когда-то ни одно чаепитие на Руси не обходилось без варенья. Кто и когда первым сварил варенье неизвестно. Кажется, что его варили на Руси всегда. Его название пришло из древнерусского языка и означает сладкое лакомство из ягод, фруктов, овощей, цветов, сваренных в меде или патоке.
Из словаря Ушакова: "ВАРЕНЬЕ, - плоды или ягоды, сваренные на сахаре, меду или патоке". .
Многие века женщины варили варенье, причем каждая настоящая хозяйка знала десятки рецептов. Мы об этом можем только мечтать. Этот процесс был глубоко изучен и доведен до уровня искусства: что, когда и как варить. Очень жаль , что сейчас многие рецепты утеряны, а многим просто не придают значения.
История варенья насчитывает не одну сотню лет. До сих пор историки спорят, кто первым придумал сладкое лакомство – угро-финские племена или восточные славяне. Варенье на Руси появилось много раньше, чем сахар. В старину его варили на меду или на патоке, а нередко просто ягоды и фрукты варили до густоты и выдерживали в печи.
Во многих странах умели заготавливать ягоды или фрукты впрок. «Братья» и «сестра» варенья – конфитюр и джем, мармелад и смоква. Но именно русское варенье разнообразное и полезное. А главное, удивительно вкусное.
На Руси варили разные виды варенья: из лесных и садовых ягод, груш и яблок, из изюма и арбузов, привозимых в Московию с низов Волги, и даже из овощей! Иван Грозный обожал варенье из огурцов на меду, а Екатерина Великая за рецепт «изумрудного» крыжовенного варенья наградила повариху перстнем с изумрудом.
На званых обедах аристократии подавалось до тридцати сортов различного варенья. В 1812 году один из генералов наполеоновской армии написал : «Судя по огромным запасам, которые были найдены в Москве, русские помещики истребляют варенье в огромном количестве».
Приготовление излюбленного лакомства было особым ритуалом, секреты которого передавались из поколения в поколение. К сбору ягод и к варке варенья приступали в строго определенные дни. Варенье из черной смородины начинали заготавливать 6 июля – «на Еремея», а малиновое - 11 июля, в день Ефимьи Стожарлицы.
Искусство варить варенье передавалось в пансионах благородных девиц и ставилось в один ряд с умением танцевать или играть на фортепиано. Даже дамы высшего света ревниво оберегали семейные рецепты варенья, а князь Цицианов, которого называли «русским бароном Мюнхгаузеном», лично готовил его.

Варенья на меду

Это не обычные консервы, варенья на меду дают силу и здоровье. Употреблять их, конечно же, можно круглый год. 

Готовятся они все немного по-разному, но в основе всегда лежит мёд. Он и является консервирующим началом "знахарских" сибирских снадобий. 

Общий способ приготовления:

Свежие ягоды и травы растираются вручную в деревянной ступке, затем заливаются мёдом, так, чтобы он их полностью покрывал, а затем баночка герметично закрывается и ставится в прохладное место, лучше всего в подвал. В некоторых случаях можно предварительно высушивать травы и ягоды. Трав и ягод необходимо брать примерно равное количество.

Калина в меду, очень вкусная, готовится несколько иным способом. Ягоды калины с веточками сначала обмакиваются в подогретый мёд, а затем на противне высушиваются в теплой печи. Такие веточки с ягодами хранятся очень долго, всю зиму.

Медовый напиток, повышающий жизненные силы и предохраняющий от болезней, который издавна готовят в русских деревнях, готовится во время созревания рябины. Нужно взять 200 г спелой рябины, литр родниковой воды и 2 столовых ложки таёжного меда - или любого местного пасечного, который есть в округе. Затем рябину промыть и размять деревянной толкушкой. Залить водой, довести до кипения, но не кипятить. Дать остыть вместе со жмыхами, затем процедить. В полученном взваре растворить мёд и поставить на 2-5 дней в погреб, где напиток настоится и окончательно созреет.

Заготовка из смородины с мёдом

Такие заготовки - не совсем варенье, потому что их не варим.

Мёд и смородину в равных количествах осторожно перемешать, ягоды растереть деревянным пестиком и залить мёдом, тщательно смешать, выдержать на солнце 2-3 часа. Полученную массу положить в стеклянные банки, накрыть вощеной или парафинированной бумагой, аккуратно завязать и хранить в прохладном месте.

Такие заготовки в погребе стоят до следующего урожая. В банках они иногда "рассекаются" (особенно на красной смородине) - мёд внизу, ягодный сок сверху, но и мёд вкус меняет сильно - он становится смородиновым. 

Заготовки из лесных ягод с мёдом

Клюкву, чернику, малину размять деревянной ложкой, смешать в равных количествах с мёдом, уложить в банки и закрыть крышками для консервирования.

Интересное замечание - мы так делали малину, а когда открыли весной - оказалось, что в заготовке НЕТ МАЛИНОВЫХ КОСТОЧЕК!! Они полностью растворились в снадобье. Что это такое получилось, как назвать - даже не знаю.

Заготовка для повышения защитных сил

Состав лесных варений: корень женьшеня, натуральный мед, китайский зеленый чай. Женьшень нормализует деятельность сердечно-сосудистой системы, печени, почек, пищеварительного тракта, легких, повышает иммунитет. Как готовить по этому рецепту - пока точно не знаю, будем пробовать.

Варенье для улучшения обмена веществ (очищение)

Состав: мёд, ягоды черники, смородины чёрной, облепихи, и травы - шалфей, зверобой, душица. Они нормализуют обмен веществ, очищают организм, повышают общую сопротивляемость заболеваниям. Можно делать заготовки с этим составом.

От головной боли и высокого давления

Состав: мёд, облепиха, боярышник, рябина красная, пустырник, календула, шалфей, мята. Такая заготовка (с этим составом) оказывает мягкий успокаивающий эффект, полезна при повышенном давлении, головной боли.

Люди дурные живут для того, чтоб есть и пить, люди добродетельные едят и пьют для того, чтобы жить. - Сократ

 

Подписка

Подпишитесь, чтобы следить за новинками нашего магазина и узнавать все самое интересное первым

Центр Семизнание